和香椿一个味道的小菜芽是指香椿菜的幼苗，也叫香椿前茬。它属于豆科植物，是一种有着深绿色嫩叶、清香味、口感嫩滑的蔬菜。小菜芽富含蛋白质、糖类、多种维生素以及微量元素，具有营养丰富、清热解毒的功效，常被人们用来制作凉拌、煮汤、炒菜等多种美食。它的种植方法简单，易于管理，早春即可播种，生长期短，收成期快，深受广大农民和市民的喜爱。