粉蒸梅菜扣肉是一道传统的粤菜，口感鲜嫩多汁，下面是一份简单的做法：
配料：
- 五花肉：500克
- 梅菜：适量
- 干贝：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉水：适量
步骤：
1. 将五花肉切成约2厘米见方的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的清水，放入五花肉块和梅菜煮沸，撇去浮沫。
3. 加入料酒、盐和糖，继续煮沸后转小火慢炖30分钟至肉变软。
4. 将煮好的五花肉块取出，放在蒸盘中。
5. 锅中加入少许食用油，将梅菜和干贝一同翻炒片刻。
6. 加入生抽、老抽和鸡精，调味后倒入蒸盘中与五花肉块一同码放。
7. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。
8. 取出蒸好的粉蒸梅菜扣肉，将汤汁倒入锅中烧沸。
9. 汤汁烧开后加入适量的淀粉水勾芡，浇在扣肉上即可。
温馨提示：
- 煮五花肉时可以加入姜片和葱段去腥提味。
- 梅菜和干贝可以根据个人口味调整用量。
- 粉蒸梅菜扣肉的关键在于掌握好火候，保持肉质鲜嫩多汁。
希望以上做法对您有所帮助，祝您做出美味的粉蒸梅菜扣肉！
用料：
猪肋排1根
土豆1个
蒸肉米粉适量
葱2根
蒜3-4瓣
姜适量
食用盐适量
酱油适量
胡椒粉适量
料酒适量
做法：
1/6食材：
2/6排骨切块，洗净，放入葱姜蒜（留一点葱后面用），酱油，料酒，适量的盐。腌制10-15分钟
3/6土豆切块备用。
4/6将腌制好的排骨均匀涂抹上蒸肉米粉（涂抹米粉前，把葱姜蒜拿掉）。然后把排骨均匀放在土豆块上
5/6把摆放好的排骨放进锅里，蒸40分钟左右。
6/6出锅，撒上葱花。
步骤1
甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块
步骤2
将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片
步骤3
取一碗汤加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出
步骤4
在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟后取出，打开油纸拣出葱、姜
步骤5
最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可
烹饪技巧
肉烂菇滑、口味鲜香 厨师一点通 甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好