最正宗的做法是使用地道的桐庐酒酿和当地特有的面粉和酱料
在做法上，首先需要将酒酿和面粉混合，发酵一段时间，然后揉成馒头，再将酱料放入馒头中蒸熟
这样制作出的酒酿馒头口感软糯，香甜可口
酿酒和面粉的选用和比例是制作过程中非常重要的因素
此外，将酱料均匀地放入馒头中也是制作成功的关键
1· 准备原材料
2· 酒酿打成米浆
3· 白糖放在面粉一边，酵母温水化开后缓慢加入，不要碰到糖。
4· 缓慢倒入酒酿米浆和水，面粉先擦成片片
5· 揉成光滑的面团
6· 放到温暖的地方醒发一下，我放到烤箱里开灯，温度20左右，发30分钟左右，不用全发。
7· 第一次醒发完是这样滴，一点都不发的。
8· 揉成光滑面团后，分成70g一个的剂子。
9· 用做面包的手法，每个小面剂再揉再轻轻揉成小圆团，摆好，地下垫上吸油纸防粘。
10· 又放到温暖的发酵。注意，我只是放到烤箱加温，不是真用烤的！温度20度左右，进入漫长的发酵。
11· 一个小时后
12· 两小时后
13· 三小时后，已经完全发酵，长满了，最靠近灯的地方有点发过了，赶紧关灯降温。
14· 又发了半小时
15· 冷水上笼蒸，水开后10分钟停火，再放两三分钟后再开箱。
16· 这么细嫩松软的馒头谁不爱喲 还有淡淡的麦香酒酿香
17· 元气满满 松软又有嚼头
18· 可爱的家乡馒头 可慰乡愁 可一口气可以来十个 再配上碗红烧扣肉 完美了！
用糯米粉做的浙江桐庐农村酒酿馒头最正宗。
原因是浙江桐庐酒酿馒头是以当地特产的酒酿为主要原料，而酒酿是由糯米、大米、小米、黄米等混合糖化而成，使用糯米粉更能体现酒酿馒头的风味和口感。
此外，在发酵和蒸制的过程中，要注意酵母发酵时间和温度的控制，以确保酒酿馒头的香气和松软口感。
浙江桐庐酒酿馒头是一道传统的农家美食，除了使用糯米粉外，还可以加入豆沙、莲蓉等馅料，增添口感和风味。