手擀粉是一种具有独特制作手法的面食，主要在北方地区流行。其制作过程中，面团经过揉、擀、切等步骤，最终成为粉条状的食物。然而，具体说手擀粉是哪一个特定地方的特产，目前并无明确的定论，因为它可能在不同的北方地区都有制作和食用。
在一些地方，手擀粉可能作为当地的一种特色美食，受到当地人的喜爱。例如，甘肃天水地区就有特色的手擀粉，其细粉、宽粉、粉片等不同形态，加上独特的调味方式，使其成为了当地的特色美食。
因此，手擀粉并非某一具体地区的特产，而是在北方多个地区都有制作和食用。各地的手擀粉可能因制作手法、调味方式等差异，呈现出不同的风味和特色。如果你对手擀粉感兴趣，可以尝试不同地方的手擀粉，感受其独特的美味。
手擀粉容易断的原因可能是水分过少或者面粉不够筋性。为了补救这个问题，可以加入适量的水，让面团更湿润，但不要过度加水，以免影响口感。同时，可以添加一些面粉增强筋性，如玉米粉、豌豆粉等，也可以适量加入一些蛋白质较高的物质，如鸡蛋、虾米等，改善面团的质地。在擀面的时候也要注意，擀面的力度要均匀，避免擀破面皮，这样就能制作出更筋道的手擀粉。
准备材料：取适量的粉面（如土豆粉或红薯粉）放在盆中。
和面：将开水分多次少量加入粉面中，用筷子迅速搅动。当多数粉面凝成小块状时，下手在盆中揉面，快速将面揉成团。注意，水不要加太多，以免粉面过于稀软，影响后续操作。
擀面皮：将揉好的面团擀开成一张薄面皮。擀面皮时要尽量均匀用力，使面皮厚度一致。
切粉条：将擀好的面皮上下对折，然后根据自己的喜好切成细条或宽条。
煮粉条：在锅中倒入水，水开后将切好的粉条放入锅中煮熟。当粉条颜色变得稍微深一些时，就可以捞出。
过凉水：将煮熟的粉条捞出，过一遍凉水，使粉条冷却并去除多余的淀粉。然后可以换一盆凉水再过一遍，以确保粉条完全冷却且不会粘连。