首先，将鸭脚去掉爪子，洗净，用小刀将鸭脚中间的骨头割成两半。
然后将瘦肉切成细丝，与姜末、葱末、盐、味精、料酒、生抽、鸡精等调料搅拌均匀，腌制10分钟备用。
接着用手将腌好的肉馅揉松，包入鸭脚中间的缺口处，用手指顺势推塞，整理出形状即可。包好的鸭脚肉块可以蒸煮、炒烹或烤炸等方式烹制，味道鲜美，是一道营养丰富的美食。
鸭脚是一道美食，红烧鸭脚的做法颇为复杂，加入毛豆后味道更为鲜美。首先将鸭脚焯水去除腥味，然后用生姜、葱、酱油、糖等调料腌制再焯水，紧接着加入料酒烧开。
接着放入红枣、大枣、桂皮、八角、桂圆肉等中药材炖煮半小时，最后加入毛豆烧5分钟，将汤汁收干即可。这道鸭脚包红烧毛豆既美味又有营养，是值得一试的佳肴。