来自含有麦芽糖成分的植物种子
市面上的一般普通麦芽糖,基本都是通过人工从植物(玉米、小麦等)种子淀粉里面提取的,麦芽糖是由麦芽糖氢化而得到的糖类,由含淀粉酶植物的种子胚芽制得。它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖结晶析出,即可制得结晶产品。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,一般用作食品营养剂,也供配制培养基用。
麦芽糖(Maltose,or Malt Sugar)是一个化学名词,属双糖(二糖)类。麦芽糖是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶的,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味。
麦芽糖是一种具有柿饼色的晶体糖，呈现出一种美食的诱人外观。在使用文字来形容麦芽糖时，可以用“琥珀色晶体”、“透明、微苦的糖粒”、“橙黄色晶体，具有卓越的甜味、香味和质地”等等词语。此外，麦芽糖还具有粘性和粘牙的特点，对食物的稠度和口感具有重要的贡献。总之，麦芽糖以其独特的色泽和口感，成为许多糕点、糖果等美食不可或缺的重要原料。