主料：带鱼适量
辅料：淀粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、花椒一勺、生姜3片、纯净水一碗、陈醋适量
1.从超市买回来冷冻带鱼。
2.解冻后，清洗干净，扯掉里面的黑膜。加生抽，胡椒粉腌制20分钟，我今天忘了时间，腌制了一天。
3.腌制好的带鱼，控干水分，均匀铺上淀粉。
4.铺好粉的带鱼，抖去多余的粉，油锅烧热，改成小火，下锅炸。
5.炸成二面焦黄，即可出锅。
6.另起油锅烧热，放入姜片，花椒爆香。
7.倒入带鱼段拌炒后，撒生抽，老抽，料酒（我家丫头在喝阿奇霉素，所以换成了陈醋）翻炒出香味后加纯净水一碗或者是高汤开始焖煮。
8.大火烧开转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼继续焖，撒冰糖进去再换成大火，开始收汁。出来的成品。
管清友，男，博士（后），现为海南大学经济学院教授（高聘）。毕业于中国社会科学院，获经济学博士学位，曾任澳门城市大学特聘教授、民生证券副总裁、中国海洋石油集团处长等，兼任美的、南华期货等知名企业独立董事，全国工商联智库委员会委员，莫干山研究院副院长，中国人民大学国际货币研究所（IMI）学术委员，在中国社科院研究生院、清华大学经济管理学院、中国人民大学汉青经济与金融研究院、山东大学经济学院等多所高校和研究机构担任合作导师。管清友教授长期从事经济政策研究、产业研究和金融市场研究，在国内外期刊发表专业论文几十篇，在人民日报、经济日报、中国证券报等主流媒体发表文章数百篇，在《中国外汇》《科技与金融》《企业观察家等》等财经期刊发表专家观点性文章100余篇。管清友教授在经济政策与金融市场研究领域具有广泛知名度和影响力，2016年7月参加习近平总书记主持召开的经济形势座谈会并发言交流，2017年创办第三方独立智库——如是金融研究院并担任首席经济学家，多项研究报告和成果获中央领导和省领导的批示。
教育背景
09/2007-07/2009 博士后（世界金融）清华大学（合作导师：胡鞍钢）
09/2004-07/2007 博士（世界经济） 中国社会科学院（导师：张宇燕）
09/2001-07/2004 硕士（财政学） 上海社会科学院
09/1997-07/2001 学士 (财政学) 山东大学（威海）
管爷醉排骨是一道美味的传统菜肴，具有浓郁的酒香和独特的口感。下面是醉排骨的家常做法：
所需材料：
大蒜：适量，切末
蛋清：1个
菱粉（或淀粉）：适量
黄酒：适量
酱油：适量
白糖：适量
辣椒酱：适量
芝麻酱：适量
咖喱粉：适量
芥末：适量
胡椒粉：适量
醋：适量
食用油：适量
做法步骤：
腌制排骨：将排骨放入碗中，加入菱粉、黄酒、盐和蛋清，搅拌均匀后腌制一段时间，以便入味。
准备酱汁：另取一碗，加入酱油、辣椒酱、芝麻酱、咖喱粉、芥末、白糖、酒、盐和胡椒粉，再倒入适量醋，搅拌均匀，制成醉排骨的酱汁。
炸排骨：锅中倒入足够的食用油，待油温适中时，将腌制好的排骨下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
炒制：锅中留底油，放入大蒜末爆香，然后倒入之前调好的酱汁，小火炒匀。
醉排骨：将炸好的排骨放入锅中，与酱汁充分翻炒均匀，使排骨裹上酱汁，呈现出诱人的光泽。
出锅装盘：待排骨与酱汁充分融合后，即可出锅装盘，撒上一些葱花或香菜作为点缀。
注意事项：
炸排骨时油温要适中，避免油温过高导致排骨炸焦。
酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如增加或减少辣椒酱的用量，以调节辣度。
出锅前可以尝一下味道，根据需要进行调整。
这样制作出来的管爷醉排骨色泽红亮，口感酥脆，酒香四溢，是一道美味诱人的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。