炸发面麻花时，可以使用奶粉代替面粉中的牛奶成分。奶粉可以提供蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分，有助于改善麻花的口感和味道。但请注意，奶粉的添加量可能需要调整，以确保麻花的口感和质地。

在制作炸发面麻花时，通常建议使用以下材料：

1. 面粉：3杯（约375克）

2. 奶粉：3汤匙（约45克，可按需增减）

3. 泡打粉：1茶匙

4. 盐：1/2茶匙

5. 白糖：2汤匙（约30克）

6. 鸡蛋：1个

7. 牛奶：1/2杯（约125毫升）

8. 食用油：适量，用于油炸

将所有材料混合，揉成一个光滑的面团。将面团静置醒发30分钟左右，然后擀成薄片，切成小段，拧成麻花形状。最后，将麻花放入热油中炸至金黄色，捞出控油即可。

请注意，奶粉的用量可能会影响面团的粘度和口感。如果你觉得面团太粘手，可以适当增加面粉用量；如果你觉得面团太干，可以适当添加牛奶。总之，根据实际情况调整奶粉用量，以确保麻花的口感和质地达到最佳状态。