一、西兰花。又名花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。
西方人把菜花叫作"天赐的良药"和"穷人的医生"。
二、四季豆。扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用
三、白菜。白菜中含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果,白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
四、茄子。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
五、胡萝卜。胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常。
一、生菜是刮油效果最好的蔬菜。
二、平时在生活中有很多蔬菜具有刮油的效果，也就是辅助排除脂肪的作用，比如生菜、芹菜、胡萝卜及苦瓜等等。其中生菜是刮油效果最佳的。生菜中含有大量的膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，可以促进身体多余脂
当蔬菜从正面和反面看起来相同时，通常指的是那些形状对称的蔬菜。一个典型的例子是豌豆。无论是从正面还是反面看，豌豆都呈现出圆润、光滑的形状，没有明显的区别。因此，可以说豌豆是一个“正反相同”的蔬菜。
当然，还有其他一些蔬菜也具有这种对称性，例如青豆、菜豆等。这类蔬菜的共同特点是在外观上比较匀称，没有明显的差异。除了对称性之外，这些蔬菜通常也富含营养，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
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