浙江葡萄的冬剪时间一般在葡萄进入休眠期到伤流期前30天之间进行，这是为了控制冬季养分消耗，促进来年春季的萌芽和生长。具体的修剪时间要根据当地的天气状况和葡萄品种来定。一般来说，浙江地区的葡萄冬剪可以在11月至12月期间进行。

在修剪时，需要将枯死、病虫害的枝条剪除，同时也要剪除交叉枝、徒长枝和过密的枝条，以保持树体的通风透气。对于结果的枝条，需要剪除较弱的、发育不良的果穗，留下强壮的果穗，以集中养分，提高果实品质。

此外，在修剪时还需要注意以下几点：

修剪时要保持剪刀的锋利，避免伤口过大或撕裂。

修剪后要及时清洁田园，将修剪下的枝条和枯叶清除出园外，以减少病虫害的滋生。

在修剪时要根据树体的生长情况和密度进行合理修剪，避免过度修剪或修剪不足。

在修剪时要注重树体的整体造型，保持树形的优美和整齐。

通过合理的修剪，可以提高葡萄的品质和产量，促进葡萄产业的可持续发展。