水煮薯丝粉材料：薯丝粉 鸡汤 香菇 冬笋 蒜梗 鸡杂（可用猪肉或牛肉代替）做法：
1、薯丝粉洗净（注意不要用水泡），放入冷水里捞起即可，冬笋切成大块放入锅里用水煮10分钟左右，再将冬笋、香菇、蒜梗洗净切丝，鸡杂切块。
2、烧热油锅，将切好的冬笋、香菇、肉倒入油锅炒至半成熟起锅装入盘。
3、准备好的鸡汤倒入锅里烧开，再将切好的蒜梗和刚炒好的材料倒入鸡汤烧开，这时就可以将薯丝粉放入锅内，加盐烧至薯丝粉变软即可起锅。
客家薯丝粉的做法首先将红薯淀粉和水按1:1的比例混合搅拌均匀，然后将混合液倒入漏网中，用擀面杖不停搅拌，漏出粉丝状，放入沸水中煮熟。
接着，捞出后过冷水，沥干水分。
热锅凉油，放入蒜末、辣椒粉、生抽等调料炒香，最后加入薯丝粉，快速翻炒均匀即可。这样做出的薯丝粉口感爽滑，香辣可口，是客家人的传统美食。
客家薯丸是一道美味可口的地方小吃，以下是其基本做法：
准备食材：新鲜大薯、盐、味精、瘦肉、香菇、虾米、葱、鸡蛋、生粉等。
大薯去皮后，用专门的钵打磨成浆，或者用擦丝器替代。
将香菇、瘦肉和虾米剁碎，加入大薯浆中，同时加入葱末、鸡蛋、盐和味精等调料，搅拌均匀。
如果担心浆不成形，可以加少量生粉。
锅里倒油，用手把浆挤下去，或者用勺子舀到锅里，炸至表面金黄即可捞出控油。
此外，也有一些其他做法，如将大薯磨成泥后，加入葱花、盐和生粉调味拌匀，然后炸至金黄酥脆。或者将大薯蒸熟后捣成泥，加入糯米粉和少量水搅拌均匀，然后挤成小丸子炸至金黄酥脆。
总之，客家薯丸的做法多种多样，您可以根据自己的口味和喜好进行创新和改良。