1、鸭头退毛要先用76度左右的热水烫，
2、在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，
3、均匀烫到鸭头每个部位，
4、不仅粗毛易除，绒毛也能退净。
5、镊子能除去肉里也嫩毛芽。
6、也可以选择在杀鸭子前，给鸭子灌上适量的黄酒，可令其血管舒张，方便快速的清除鸭毛。
冷冻鸭和新鲜鸭的营养价值，主要有以下这些，新鲜鸭肉的营业价值会更高，含有大量蛋白质，不饱和脂肪酸，冷冻鸭肉会减少一定的蛋白质，但脂肪会保证不变。
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