像是油。牛羊肉中的油和猪油不同，凉到常温会比较硬。羊油比较白，牛油比较黄。搁嘴里一尝就知道。如果不了解变质的气味和状态，没有根据不要轻易地大惊小怪。
鸭子的营养价值很高，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等微量元素。鸭子的营养成分中，蛋白质含量较高，其中鸡肉为19.3%，牛肉为17.2%，羊肉为17.5%，猪肉为13.9%。
而且鸭子肉中所含的氨基酸种类多，比例恰当，易于人体消化吸收。
鸭子肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸，这两种物质具有降低血脂和胆固醇的作用。
除此之外，鸭子肉中还含有丰富的维生素B族，如烟酸、维生素E等，这些维生素有助于提高人体免疫力和抗衰老。
总的来说，鸭子的营养价值较高，可以用于多种烹饪方式，如烤鸭、炖鸭、烧鸭等。但在食用鸭肉时，也要注意适量，并确保鸭子肉的新鲜，避免食用变质或者不健康的鸭肉。
羊肉串是否需要腌制取决于个人口味和烹饪方式。腌制可以让羊肉串的味道更加丰富，肉质更加嫩滑，同时还能帮助去除羊肉的膻味。通常情况下，羊肉串在腌制过程中会加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、盐、酱油、料酒等调味料，这样烤出来的羊肉串香气扑鼻，风味独特。
然而，如果是追求羊肉本身的纯粹口感，或者是使用高品质的羊肉，有些人可能会选择不腌制直接烤制。不腌制的羊肉串能够保留羊肉的原始风味，口感更为鲜美，尤其适合那些喜欢羊肉自然味道的食客。
总的来说，腌制与否主要看个人喜好，以及所用羊肉的品质。如果是普通羊肉，腌制可以提升风味；如果是上等羊肉，不腌制也能享受到其鲜美的口感。