1、属性区别
碧根果是美国山核桃的果实，又名“长寿果”，是全世界17种山核桃之一。而山核桃既是一种植物，也泛指一种坚果。可以说山核桃是包括碧根果在内的山核桃的统称，但在市场上多指的是以中国为产地的山核桃。
2、营养成分
长寿果营养极为丰富，除含有40~50%的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等。山核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，这些油脂还可供给大脑基质的需要。
长寿果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
山核桃含蛋白质7.23%，含油率48%～53%，多者达69%，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。总体来说，除部分产区的山核桃之外，其营养价值较长寿果要逊色一些。
3、口感方面
碧根果的壳很薄，非常好剥，就跟香榧一样脆，但比香榧稍大一点，核仁肥大，味甜而香。碧根果仁肉质介于大核桃与小核桃之间，口感酥脆，回味香浓。
山核桃壳较厚，核仁松脆味甘，香气逼人，口感上醇中带甘，香而不腻。
、盐水浸泡
山核桃剥好后，可以用盐水浸泡。在浸泡的过程中，可以软化核桃，有利于将山核桃的外皮去除。而且盐水还具有消毒的作用，能够去除山核桃的异味。
2、抹牙膏
山核桃剥好后，可以用手蘸着牙膏，然后轻轻地抹在山核桃的外皮上。牙膏具有清洁口腔的作用，在刷牙的过程中可以清除口腔内的食物残渣，有利于保持口腔卫生。
3、抹白糖
山核桃中含有大量的糖分，在剥好山核桃后，可以在嘴里面含一会儿白糖，可以有效去除山核桃的味道。
以下是一些知名的山核桃品牌：
1. 三只松鼠：这是一家以休闲食品为主的企业，其山核桃口感酥脆，深受消费者喜爱。
2. 百草味：百草味是一家专注于健康食品的企业，其山核桃选用优质原料，口感香脆可口。
3. 良品铺子：良品铺子是一家以坚果零食为主的企业，其山核桃品质优良，口感酥脆。
4. 洽洽食品：洽洽食品是一家以瓜子、花生等休闲食品为主的企业，其山核桃产品也颇受好评。
5. 老北京：老北京是一家有着悠久历史的老字号企业，其山核桃选用优质原料，口感香脆。
6. 金鸽：金鸽是一家以坚果零食为主的企业，其山核桃品质优良，口感酥脆。
7. 好想你：好想你是一家居中国红枣行业领先地位的企业，其山核桃产品也颇受好评。
8. 五谷磨房：五谷磨房是一家以健康食品为主的企业，其山核桃选用优质原料，口感香脆可口。
9. 绿源：绿源是一家以绿色健康食品为主的企业，其山核桃品质优良，口感酥脆。
10. 美珍香：美珍香是一家以坚果零食为主的企业，其山核桃产品也颇受好评。