酸菜鱼肠粉是一款美食，融合了温热柔滑的肠粉和酸爽开胃的酸菜鱼汤，肠粉口感软糯，入口即化，酸菜鱼汤则香浓鲜甜，口感清新，自带微微的辣味。在食用时，将柔软的肠粉和酸菜鱼汤一起食用，肠粉吸收了汤汁的滋味，让人倍感满足。这种独特的口感和味道，无论是对于喜欢酸辣味的人还是喜欢肠粉口感的人来说，都是不容错过的美食。
酸菜鱼粉是一道口感鲜美的经典川菜，主要的配料有鱼片、酸菜、豆腐皮、葱姜蒜、红辣椒、花椒等。其中，鱼片是关键的食材，可以选择优质的鲤鱼或鲫鱼；酸菜和豆腐皮则是为了增加口感的层次感和酸味；葱姜蒜是为了调味和提鲜；红辣椒和花椒则是为了增加辣味和香气。一般还可加入一些料酒、酱油、盐、糖等调味料，让酸菜鱼粉更加美味可口。
用料
鱼 100克
香油 3滴
淀粉 1勺
料酒 1勺
姜 2片
葱 1根
盐 适量
生抽 1勺
鸡精 适量
猪肠粉 150克
白菜心 100克
步骤 1
鱼切片，姜切丝
步骤 2
碗中放入鱼片，放入料酒，姜丝，淀粉抓均
步骤 3
猪肠粉切段，锅中烧开水放入猪肠粉煮开
步骤 4
先找个盛猪肠粉的碗，里面放入生抽，香油，葱花，鸡精，再放入煮好的猪肠粉搅拌均匀，留下的水再次烧开放入白菜心煮熟摆入碗中，再次烧开水里放入腌制的鱼片煮熟摆入碗中（鱼片一定要水开就捞出，不然就会变老），再倒入煮鱼片的开水就可以吃了