菌类的种类
1、金针菇
金针菇属于人们日常经常使用的菌类之一，外表细长，因为形似金针菜相似而得名，金针菇的口感细腻，营养物质丰富，适合老人和儿童食用。
2、香菇
香菇为我国特产的蘑菇种类，会散发独特的香气，口感比较细腻，生活中经常用来煲汤或炒制，深受人们喜爱，被称为时节第二大食用菌。
3、杏鲍菇
杏鲍菇主要分布于我国新疆、四川、青海等地，野生的杏鲍菇通常在春末夏初寄生于大型伞形花科植物下，目前在黑龙江至福建、广东均可培育出优质的杏鲍菇。
4、平菇
平菇一般生长在木质类或纤维质类的土壤中，种植时可以用稻草、麦秆之类的物质作为培养土，而且可以在大棚内与其它瓜类、豆类植物等套作，培育方法十分简单。
1、时间：蘑菇一般都是喜欢温暖的，不能过于干燥，一般都是在春季和夏季交替的季节，比如四月左右就可以了。
2、菌种选择：选用优质、高产的菌种。香菇的种植要结合当地的天气和市场的需求来选择。香菇的种类很多，每一种都有自己独特的营养价值，蘑菇对生长环境要求并不高，可以在市面上买菌种。
3、土壤条件：一般情况下最好是用园土和沙土混在一起，这样花园里的土就有足够的肥力，而且沙土和花园土可以保证空气的流通，可以用来种植蘑菇。在土壤中添加适当的腐殖土和田园土，可以促进菌体的生长。
4、种植：土壤准备好，温度24-28℃的温度下可以将蘑菇的种子埋在土里，不要挖得太深，只有3-5 cm的深度，然后再浇水，让泥土保持湿润，这样才能让细菌发芽。在蘑菇发芽的时候，一定要在通风的环境下培养，避免阳光直接照射，可以促进蘑菇的发芽。
5、采收：蘑菇的采收不是看个头，而是看菇龄。通常可以看到豆粒大小的幼菇到收获的季节：在初期的正常气温下2-3天即可采摘。温度低，采摘3-5天，一天2次。因此，应遵循“以少取少，以少取少”的原则。摘下的蘑菇要轻巧地搬运。一边摘蘑菇，一边用小刀把泥足削去，然后一刀两断，不要留下泥足。
菌菇类品种很多，可食用的菌菇类现在也多起来了，比如：地衣、金针菇、猴头菇、白蘑菇、香菇，蟹味菇，海鲜菇、大平菇、小平菇、茨菇、竹荪、黑木耳、白木耳、白玉菇、赤松茸、黑鸡枞菌、鹿茸菇、茶树菇，花菇、猪肚菇、舞茸、杏鲍菇、糯金耳、桂花