首先，准备所需的材料包括面粉、鸡蛋、白糖、酵母和温水。将面粉、鸡蛋、白糖混合在一起，慢慢加入温水和酵母，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵至双倍大。
最后，沥干油份，撒上糖粉即可享用美味的炸糕。
炸糍糕的油温合适通常在160至180度，即行内所说的五六成油温。用几成来讲油温是行内习惯，一成即30度左右，十成即300度左右，就是油的着火点。实践中都是凭经验判断。油温在上升的过程中，往往会越来越快，这一点必须得引起重视。现在介绍一下如何判断油温。
两个原因，一是油温太低，油颜色太浅，用的色拉油，第二个原因是面里面没有放糖。
1、和面的时候没有放糖或者蜂蜜，和面的时候放了糖或者蜂蜜的油炸糕更容易上色。
2、炸得时候油温不够高或炸得时间太短。这一点就需要自己掌握了，炸得时间短不够红，时间久了又容易颜色过深，所以对时间跟火候的掌握是很重要的。