不能吃了。因为蛋白是变黄了，变黄了就是变质了。蛋白自然颜色是白的，如果不是人为加工变黄的，就是蛋白变质了，如果蛋白变质，决对不能食用了。
要使蛋白和蛋黄在烹饪过程中变成一体，可以使用“水浴法”： 将鸡蛋打入热水中，温度保持在 60-70°C 之间。 轻轻搅拌鸡蛋，确保蛋白和蛋黄充分混合。 保持水温恒定，并将鸡蛋持续烹饪 30-45 分钟，或直到凝固变硬。
烹饪完成后，将鸡蛋从水中取出，并沥干水分。
“水浴法”通过保持温和稳定的温度，使蛋白和蛋黄以相同的速度凝固，从而实现一体化的效果。这种方法常用于制作鸡蛋布丁、蛋奶冻等需要蛋白蛋黄一体的菜肴。