核桃中所含的丙酮酸，能阻止食物中形成胆结石，并能使其溶解、消退和排泄，但是只是保健效果，但结石还是应该及时的药物治疗，同时注意饮食保健。
首先将面粉和酵母搅拌均匀，加入适量水和糖，揉成面团静置15分钟发酵。
待发酵至两倍大时，将核桃仁切碎放入面团中，揉匀再静置15分钟。
将面团搓成小团，放入蒸锅中，烧开水后开始蒸制，慢火蒸12-15分钟。
待蒸好后切开馒头，可以看到核桃仁的香味扑鼻而来，入口绵软有嚼劲。此种方法可以让核桃仁充分融入面团中，增加营养价值，同时馒头也更加美味可口。
核桃肉中含有丙酮酸，能阻止粘蛋白和钙离子结合，从而阻止了结石的形成。
也有报道表示，核桃肉能够酸化尿液，以调节酸碱值，这使得磷酸镁胺结石、草酸钙结石等无法在酸性环境中生存。