蒸饭车蒸馒头时遇到气水问题确实让人头疼。首先，气水产生可能是由蒸饭车的温度不够高、装馒头量过多或者锅体存在泄漏等原因造成的。
针对这些问题，我们可以尝试调整蒸饭车的温度，确保其在适宜范围内以减少气水的产生；同时，也要合理控制馒头的数量，避免过多导致水汽挤压。此外，定期检查蒸饭车的锅体是否完好无损，及时修复泄漏问题也是关键。相信通过这些措施，蒸饭车蒸馒头时的气水问题会得到有效解决。
从卫生和环保的角度来看，蒸饭车排放的废气不适合直接排放到水道中，因为废气中含有大量的油脂和其他污染物，会对水质造成污染和危害人体健康。
应该采取合适的处理方式，如接通排气管到专门处理废气的系统中或者安装过滤装置，以减少废气对环境的影响。因此，不能将蒸饭车排气管直接放到水道中。
IH 是 Induction Heating 的缩写，即电磁加热技术。这种技术通过电磁感应原理在锅底产生磁场，使锅底直接发热，从而实现加热食物的目的。
相比传统的电阻加热方式，IH 加热具有加热速度快、热效率高、温度控制精准等优点。因此，采用 IH 加热技术的蒸饭锅可以更快地将水加热至沸腾，并且能够更加均匀地加热食物，从而提高烹饪效果和口感。
需要注意的是，IH 加热技术需要使用特殊的锅具，因为普通的锅具无法与电磁场产生良好的耦合，从而影响加热效果。此外，IH 加热技术的成本相对较高，因此采用 IH 加热技术的蒸饭锅价格也相对较高。