主料：鲈鱼一条，豆腐适量，青蒜适量，姜适量，香菜适量
辅料：油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，黄豆酱适量，料酒适量，水适量
1. 鲈鱼处理干净，豆腐切块备用
2. 锅中入油烧热放入姜片爆香,放入鱼块，加蚝油，黄豆酱，酱油，料酒, 加入水煮二十分钟
3. 放入豆腐块煮十分钟,加盐调味,放入青蒜,上桌前撒入香菜即可
海鲈鱼是一种夜行性鱼类，通常在水深10至20米的水层活动，但其具体活动深度会因地域、水域结构等因素而有所不同。
晚上海鲈鱼会游动到水深较浅的水域，沿着礁石、水草等颜色比较暗的地方觅食，因为在光线昏暗的夜晚，这些地方对鱼的隐蔽效果更好，也更容易发现猎物。此外，在海鲈鱼的栖息区域中，温度、水流等因素也对其活动水层具有一定影响。
原料：
海鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量。
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。