腊肠外面的一层膜被称为肠衣，这是一种让香肠保持形状和口感的重要元素。肠衣主要有两种类型：一种是可食用的，如胶原蛋白肠衣；另一种则是不可食用的，如纤维素肠衣。在广式腊肠的制作过程中，原始的做法是用猪小肠作为肠衣，将脂肪部分刮掉后剩下的薄如蝉翼的部分即为肠衣。所以，腊肠表面的这层膜其实是可以食用的，并非塑料。
主料
猪肉馅500克
辅料
蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1/2小勺，玉米淀粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，酱油4茶匙，香油1小勺，盐适量，鸡蛋1个
步骤1
准备所需材料
步骤2
将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里
步骤3
再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉
步骤4
把它拌匀，然后打搅上劲
步骤5
锅内加入清水烧开
步骤6
用虎口挤出肉丸子
步骤7
将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右
步骤8
再捞出沥干水分
步骤9
锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒
步骤10
烧沸后加入丸子
步骤11
稍煮片刻后加入水淀粉勾芡
步骤12
最后撒上葱花即可出锅
烹饪技巧
在挤丸子时如果粘手，可以沾上点清水再挤。
广式腊肠是一种特色美食，想要买到最便宜又好吃的广式腊肠，可以选择去当地的传统市场或者菜市场购买，因为那里通常能找到比超市更便宜的价格。
另外，也可以选择一些知名的广式腊肠专卖店或者网上购买，这些地方通常提供质量更好的腊肠，并且价格也比较合理。无论选择哪种购买方式，最重要的是要选购新鲜质量好的腊肠，并且注意保质期和存放方式，这样才能确保买到又便宜又好吃的广式腊肠。