材料：蒜若干，老姜若干，五香粉少许，白芝麻一小把，辣椒面适量，油适量
1. 准备材料，将蒜瓣，老姜洗净用菜刀拍得略碎备用
2. 锅中入油，将步骤一中的蒜姜放入油锅中炸（火不宜过大）
3. 小火热油的时间，将辣椒面，白芝麻，五香粉放入容器内（耐高油温材料），搅拌均匀。
4. 蒜姜炸到黄褐色，没有水分后用滤网舀出不要，试油温这一步很重要，切不可直接放入辣椒面内，可用小汤勺舀入，试试温度，过高会糊，过低榨出来不香，
5. 一定要一勺一勺舀入辣椒面中，而且要不停搅拌，以防表面酥过头，底下没酥到，（这次忘了拍过程，下次补发）
6. 完成
面粉、菜籽油、芝麻、食盐、调料粉、酵面、碱面。
做法：
1.和面发酵：将面粉、菜籽油、芝麻、食盐、酵母、调料粉按一定比例均匀混合，进行发酵。
2.制作饼坯：将发酵好的面团充分揉匀，分成均匀的面剂子，擀成圆饼状。
3.烙花、摔花：将饼坯放到热锅上进行轻微烙制，使饼表面略发白，不能烙制得太硬，这为烙花过程。接着将经过烙花的饼坯放在案板上进行摔花，随后用手攒成团，涂抹适量油，再次摔花，摔花过程要重复几次。
4.定型、上色：将摔好花的面饼用手轻轻按成圆饼，放在热锅上烙制定型。定型过程要不断用手旋转、翻面，等饼上下两面颜色上好后将饼置于案板上，切成四块扇面状。
5.烤制：将扇形饼尖头朝下，依次放进烤炉膛内，明火进行烤制，烤制10分钟左右即可。
准备300g普通面粉，5g盐增加面粉的筋性，用大约150g左右的凉水和面，根据面粉的吸水量可以适量添加水分，都搅拌成面絮状的时候，再加入20g的食用油，食用油能让面团更柔软，揉成一个光滑的面团，密封松弛半个小时。
准备油酥：40g的面粉，40g熟油，2g盐，搅拌均匀备用。
案板上撒干粉防粘，取出面团不用揉直接按扁，然后用擀面杖擀成一张薄饼皮，厚度大概和一元硬币差不多就可以，擀好之后均匀涂抹上一层油酥。
用刀切成竖长条，每两个长条叠加在一起，油酥的一面朝里。
取一个叠加好的长条，用擀面杖擀长，再次涂抹油酥，这样会更酥脆。
两头对折，继续擀长，涂抹油酥，然后从一端由外向里卷起。
中间切一刀分成两半，按压成圆饼，擀成合适大小的饼皮，这样一个生胚就做出来了。
都做好之后，锅内倒适量油，油温五成热的时候就开始下锅炸，底面定型后翻面，等炸至飘起两面金黄后，控油捞出。
这样，美味的油酥酥饼就做好了。