下面是制作腐乳龙须菜的步骤：
1.将龙须菜洗净，去掉老梗粗叶，折成小段备用；
2.取4颗蒜头切碎备用；
3.拿小碗，放入1.5块豆腐乳，加2到3汤匙糖，再加30cc开水，然后搅拌均匀；
4.起油锅，加入1大汤匙油，放入蒜头炒一炒，蒜头味道出来以后加入龙须菜，再加入30到40 CC的开水，炒一炒然后盖上锅盖闷3分钟；
5.打开锅盖以后再拌炒一下龙须菜，然后放入刚刚搅拌好的豆腐乳酱汁，继续拌炒龙须菜，直至入味即可盛盘。
腐乳是一种发酵食品，如果长出了黑色的菌丝，需要注意以下几点：
观察是否有异味：如果腐乳出现了异味，如发霉味，说明已经变质，不能食用，应该立即丢掉。
观察是否有变色：如果腐乳出现了变色，比如变成了灰色、绿色等颜色，也说明已经变质，不能食用。
观察黑色菌丝的数量和范围：如果只是在表面上长出了一些黑色菌丝，可以将其削去后继续食用。但是如果黑色菌丝已经渗透到腐乳内部，说明已经变质，不能食用。总之，如果腐乳长出了黑色菌丝，需要综合考虑以上几点来判断是否可以食用，如果存在食用安全隐患，建议尽快丢掉避免食用。
主料：龙须菜250克，猪瘦肉150克
辅料：植物油50克，麻油豆腐乳20克，料酒10克，酱油10克，蒜10克，水淀粉8克。
制法:
（1）龙须菜洗净，择掉老梗粗叶，折成小段；瘦肉洗净，切成丝，用5克料酒、酱油、水淀粉腌10分钟；蒜切末。
（2）植物油倒入炒锅中烧热，放入肉丝炒散，盛盘备用。用余油炒香蒜末后，放入龙须菜同炒，加入豆腐乳和料酒，再放回肉丝，翻炒均匀即可。