答：热水上锅。如今随着人们的生活条件越来越好，人们对于饮食方面的要求也是越来越高，不管多贵的食物，只要是能满足味蕾，便会去尝试，我们食用的肉食已经从简单的牛羊，衍生出海鲜等等。
做法如下：
1. 清洗扇贝肉，用温水泡软粉丝，切蒜蓉。
2. 起锅热油，小火炒蒜蓉至金黄色。
3. 制作调料汁，将生抽、蒸鱼豉油、蚝油、盐混合在一起。
4. 粉丝剪短，铺在盘子里，放上扇贝肉，撒上料汁。
5. 隔水上锅蒸15分钟。
6. 蒸好后拿出，撒葱花淋热油即可。
首先将排骨切成小块，用料酒、生姜丝、盐、胡椒粉腌制30分钟。将蒜剁成蒜蓉备用。
炒锅中加油热锅，将蒜蓉煸炒出香味后，放入腌制好的排骨煸炒至两面焦黄。
加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
等到排骨煮烂后，再加入洗净的米饭和水，开大火烧开后转小火焖煮15分钟，等到米饭煮熟后即可关火。当蒜蓉排骨焖饭的香味扑鼻而来时，即可盛出享用。