销售毛利率＝营业收入－营业成本÷营业收入×100％，成本毛利率＝营业收入－营业成本×营业成本X100％。
一般只进行销售毛利率计算成本，毛利率只用来计算每个单位成本产生的营业利润。
一般有百分之25％－30%这么要看你什么店面做的是什么当地物价？人工费，菜品单价等，这些与餐饮毛利率有直接关系的。
如如果能在二个环节采购成本的控制，厨房静态利润上严格控制餐饮毛利率，一般可以达到42％左右。
餐饮企业的成本还算与产业企业不同，它只包括原料成本及燃料成本，而除了往原料，燃料成本钱外，餐饮还必须支付大量人工水，电物料消耗，房租折旧等营业用途和管理用度和财务用度，另外，还要按照营业额％的比例缴纳营业税金。
互联网改变了包括餐饮业在内的很多行业，线上线下融合发展、协同并进的“O+O”模式成为很多快餐、小吃企业的迅猛发展的助推器。它们大多以经营特色小吃、爆款产品、快餐为主，辅以少量产品组合，比较受学生、上班族喜爱。
连锁经营是餐饮企业普遍采用的商业模式，通过区域和规模扩张实现规模经营。连锁经营的核心要求是标准化、专业化、简单化，只有做到这三点，才能快速复制推广。要做到标准化，一是作业的标准化，即在供应链、物流、加工制作等方面一体化运作，实现食材、工艺、品质的一致性和稳定性；二是品牌形象的标准化，在店面装修、物料道具、人员形象等方面统一标准；三是运营管理要标准化，即要有一套标准化的店面运营管理体系，将各项工作流程化、制度化，形成操作手册
餐饮毛利润的计算是餐饮店的重要利润分析手段，具体的计算方法是：
餐饮毛利润=（餐饮总收入-购买的原材料的总成本）/餐饮总收入×100%。
比如，某一餐馆的一个月总收入为10000元，购买的原材料的总成本为6000元，那么其餐饮毛利润就是：10000-6000）/10000×100%=4000/10000×100%=40%
结果就是这家餐馆的毛利润是40%。