小菜包子主要有韭菜小菜包子、酸菜小菜包子和萝卜小菜包子。以下是一些小菜包子的参考做法：
韭菜小菜包子：
韭菜和小菜洗净，控干水分；
鸡蛋打散，在锅中炒熟，加入切碎的韭菜和小菜，加入适量盐、花椒粉、香油，搅拌均匀成包子馅；
面粉和酵母混合，加入温水揉成光滑面团，发酵至两倍大；
发酵好的面团揉搓排气，搓成长条，切成小剂子，按扁；
取一个剂子擀成薄片，包入适量馅料，捏成包子；
将包子放入蒸锅中，二次发酵 15 分钟，然后大火蒸 15 分钟即可。
酸菜小菜包子：
酸菜洗净，切碎；
猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、香油，搅拌均匀成包子馅；
面粉和酵母混合，加入温水揉成光滑面团，发酵至两倍大；
发酵好的面团揉搓排气，搓成长条，切成小剂子，按扁；
取一个剂子擀成薄片，包入适量馅料，捏成包子；
将包子放入蒸锅中，二次发酵 15 分钟，然后大火蒸 15 分钟即可。
萝卜小菜包子：
萝卜和小菜洗净，控干水分；
猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、香油，搅拌均匀成包子馅；
面粉和酵母混合，加入温水揉成光滑面团，发酵至两倍大；
"小菜儿"在中文里通常指的是简单的凉菜或小吃，可以是各种类型的蔬菜、豆制品或肉类等。这里提供几种常见的小菜做法，供您参考：
### 1. 拍黄瓜
**材料**：
- 黄瓜：1-2根
- 大蒜：几瓣，切成蒜末
- 盐：适量
- 醋：适量
- 糖：少许
- 辣椒油或辣椒粉（可选）：适量
- 芝麻油：少许
**做法**：
1. 黄瓜洗净，用刀背拍松后切成小块。
2. 加入适量盐，腌制几分钟让黄瓜出水。
3. 加入蒜末、醋、糖、辣椒油（如果使用）和芝麻油，拌匀即可食用。
### 2. 凉拌西红柿
**材料**：
- 西红柿：1-2个
- 糖：适量
- 盐：少许
- 醋：适量
- 葱花（可选）：少许
**做法**：
1. 西红柿洗净后切成小块。
2. 加入盐、糖和醋，拌匀。
3. 撒上葱花增加香气，冷藏一会儿后食用更佳。
### 3. 凉拌豆腐丝
**材料**：
- 豆腐皮：几张
- 香菜：适量，切碎
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 麻油：少许
- 蒜末：适量
**做法**：
1. 豆腐皮焯水后切细丝，沥干水分。
2. 加入香菜、盐、酱油、麻油和蒜末，拌匀即可。
### 4. 糖醋萝卜
**材料**：
- 白萝卜：1个
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：少许
- 红辣椒（可选）：适量，切丝
**做法**：
1. 白萝卜去皮切丝或片，加盐腌制一会儿。
2. 挤去多余水分，加入醋、糖和红辣椒丝拌匀。
3. 放置一段时间入味后食用。
### 5. 蒜泥白肉
**材料**：
- 五花肉：适量
- 大蒜：适量，制成蒜泥
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：少许
- 辣椒油或辣椒粉（可选）：适量
- 葱：适量，切丝
**做法**：
1. 五花肉煮熟后切片，摆放在盘中。
2. 制作调味汁：混合蒜泥、酱油、醋、糖和辣椒油（如果使用）。
3. 将调味汁浇在肉片上，撒上葱丝即可。
小菜叶子可以用来做很多菜肴，以下是一些常见的做法：
1. 清炒：这是最常见的做法，将小菜叶子洗净后，用油热锅，放入蒜末炒香，然后加入小菜叶子翻炒均匀，加盐调味即可。
2. 蒜蓉炒：将小菜叶子洗净后，用油热锅，放入蒜蓉炒香，然后加入小菜叶子翻炒均匀，加盐调味即可。
3. 鸡蛋炒：将小菜叶子洗净后，用油热锅，打入鸡蛋炒散，然后加入小菜叶子翻炒均匀，加盐调味即可。
4. 做汤：将小菜叶子洗净后，放入热水中焯水，然后捞出沥干水分，放入锅中加入适量的清水，煮沸后加入调料（如盐、鸡精等），再煮一会儿即可。
5. 凉拌：将小菜叶子洗净后，放入热水中焯水，然后捞出沥干水分，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀即可。