腌制牛排骨的关键在于保持其新鲜度和口感。首先，要选择新鲜的牛排骨，并将其清洗干净。
然后，使用盐、糖、料酒、生抽、姜片、蒜片、花椒等调料，均匀涂抹在牛排骨上。
最后，将牛排骨放入密封的容器中，放入冰箱冷藏腌制2-3天，使其充分入味。这样腌制的牛排骨可以保存较长时间，而且口感鲜美。
1、选一块上好的牛排，将猪排骨用盐抹均匀。记住盐可多不可少，盐太少否则会臭。选一个通风好的地方放好。
2、十天后，盐分已经浸入排骨内。现在可以开始熏烤猪排骨了。找个通风好的地方，最好是农村院坝或者天台，搭个简易小棚，用柏树枝桠起火熏烤。直到猪排骨颜色变得有点焦黄为止。
3、将熏好的牛排挂在通风阴凉处。大概一两个月时间，柏树枝桠的烟味也进入猪排骨。
4、吃的时候，将牛排用热水洗干净，切成小块。跟萝卜、土豆或者海带一起炖均可。
牛骨加入料酒，煮沸，这样可以去除腥臭味，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛骨 500克、生姜 3片、白胡椒粉 一茶钥、料酒 一汤勺、黑胡椒粉 一茶钥。
1、第一步锅中放入水，姜片，料酒，胡椒粉，拌匀。
2、然后加入排骨。
3、煮沸，去除杂质。
4、然后盛出，把牛骨放入高压锅。
5、加入胡椒粉、生姜片、料酒、盐、白胡椒粒6、加水，盖上盖，自动开始工作。7、时间到后盛出，完成了。
赞同