晒干鱼类是一种传统的食材处理方法，晒干后的鱼可长时间保存，并且口感也更加鲜美。
在众多鱼类中，鲭鱼、金枪鱼、鳕鱼、鲷鱼等是较为适合晒干的鱼类，因为它们肉质细嫩，富含营养，晒干后口感更佳。同时，在晒干过程中，还可以根据个人口味添加姜、蒜、辣椒等调料，增添风味。综上所述，选择鲭鱼、金枪鱼、鳕鱼、鲷鱼作为晒干鱼类，能够带来更好的口感和营养价值。
无刺鱼种类繁多，但要说最好吃的，毫无疑问是比目鱼。比目鱼是一种适合各种烹饪方式的白肉鱼，肉质鲜美细嫩，口感极佳。在日本料理中，比目鱼是最受欢迎的寿司原料之一，也常用于简单的煎、烤、炸等菜肴中，深受消费者喜爱。
比目鱼身体平板长而宽，无骨无刺，果肉鲜美紧实，口感不柴不腥，营养丰富。因此，比目鱼成为无刺鱼中最好吃的一种，备受人们喜爱。
1、带鱼是一种非常常见的鱼，它的肉厚刺少，好吃又有营养。而且带鱼就是一种纯野生的海鱼，目前还没有人工养殖的带鱼，主要依靠是近海捕捞。
2、鲅鱼的含肉量高，肉质紧实，一般都是被做成肉馅。鲅鱼其实也是一种纯野生的鱼，以前也有人尝试过人工养殖鲅鱼，但是鲅鱼的存活率很低，而且它的养殖成本也特别高。
3、秋刀鱼在日本非常受欢迎，是日本人最爱吃的一种鱼，忧郁它活着的时候对环境要求很高，所以它的肉质非常软嫩和爽滑。秋刀鱼特别难养殖，它只要离开水就会死亡，所以从海里打捞上来的第一时间就要马上处理掉。