工厂正式工入职可以先不交社保五险一金，但这并不是一个明智的选择。社保五险一金是为了保障员工的基本权益和利益而设立的，包括养老保险、失业保险、医疗保险、工伤保险和生育保险，以及住房公积金。如果不交社保五险一金，员工将失去这些保障，一旦遇到意外或疾病，将面临较高的经济风险和负担。
因此，建议员工在入职后及时交纳社保五险一金，以保障自己的基本权益和利益。
工厂每个月只开几天时，可以按照实际工作日数来核算人工成本。一般可以按照工作日的小时数来计算工资，然后乘以实际工作日数，最后再加上社会保险、福利等费用，得出该月的人工成本。这样可以更准确地反映实际生产情况下的人工成本。