将炸过的排骨放入锅中，加入适量的水和调料，如葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖等，放入适量的土豆和胡萝卜一同焖煮，让排骨充分吸收调料的味道。
焖煮的时间一般为20-30分钟即可，等到排骨变得非常酥烂、汁液收干即可出锅。如果喜欢带点辣味，还可以加入干辣椒或者辣椒酱增添香气。这样烹制出来的排骨，不但口感鲜嫩、香气四溢，还充满了浓郁的味道，绝对让人赞不绝口。
建议先泡水再冷藏。将炸好的扣肉放入冰水中浸泡可以迅速降温，防止微生物滋生和食物变质，同时可以保持肉质的嫩滑口感。
而在泡水后再放入冰箱冷藏可以有效地延长食物的保质期，减缓细菌的繁殖速度，保持食物的新鲜度和口感。因此，先泡水后冷藏可以在保持食物口感的同时延长食物的保存时间，是个不错的选择。
1、将淀粉和水以1:1.5的比例混合在一起，搅拌成均匀的面糊。注意面糊不能调太稀，否则就不能吸出油里的杂质了。
2、开火将油温加热至8成热，油面开始冒烟后把筷子放进去，不断冒泡就说明油温合适了。将面糊均匀地倒入锅里，把碎的残渣搅拌到一起，那些黑乎乎的杂质就被面团吸附过去了。
3、反复炸几次淀粉，捞出的面团上面没有黑色物质时，油就“过滤”好了