鱼扣是一道经典的广西菜品，做法是将鲜嫩的鱼肉卷成小圆球，然后蒸熟。以下是鱼扣的摆盘建议：
1.选择一个精致的瓷盘，将蒸好的鱼扣排列整齐，可以在鱼扣上淋上一些清淡的酱汁，增加口感。
2.在盘边铺上一些鲜嫩的青菜叶或者红椒片，增加色彩和美观度。
3.最后可以用一些新鲜的香菜或者葱花装饰一下，提升整体的视觉效果。
这样摆盘能够展现出鱼扣的精致和美味，让人食欲大开。
鱼扣是中国传统的一种食品，通常是通过发酵来制作的。鱼扣普遍较为硬实，风味浓郁。虽然鱼扣可以直接食用，但是需要注意食用前需要浸泡，以消除异味和软化鱼扣，有些品质低劣的鱼扣还需反复换水。
此外，鳜鱼作为制作鱼扣的原料，鳞片和鱼骨可能依然存在于酱汁中，所以食用时要小心剔除。总之，鱼扣虽然可以直接食用，但是需要做好食用前的准备工作，以免影响食用效果和健康。
1. 将鱼扣用清水洗净，切成大小适中的块；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味；
3. 加入鱼扣块，翻炒均匀；
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，大火烧开后转小火慢炖；
5. 当汤汁收浓时，加入淀粉水勾芡，淋上香油即可。
注意事项：
1. 鱼扣需要提前焯水去腥；
3. 炖煮的时间要掌握好，否则鱼扣会过于烂糊。