好
羊肉适合用来涮火锅的部位通常有羊里脊、羊脑肉和羊腿肉。
羊肉虽然腥膻味较重,但是涮火锅的羊肉通常是切了薄片的,这样的羊肉片不但没有羊肉的腥膻味,而且经过火锅的高温涮烫,可以瞬间激发出羊肉本身的香味。涮火锅的羊肉建议选择肥瘦相间的羊肉部位。
羊后腿淋巴在膝关节上方因为羊的淋巴结构相比于人类不同，其淋巴结存在于膝关节上方，这个位置是相对较容易被清理的位置，便于维护羊的健康。
除了羊的淋巴结位于膝关节上方以外，羊体内还存在颈部、前肢、胸腹部等多个淋巴组织。
每个淋巴组织都有其特定的功能，协助维护羊的健康机能，比如胸腹部淋巴组织有助于排除羊体内的废物和杂质。
因此，在养殖和饲养羊的过程中，除了视察膝关节上方的淋巴结以外，还需要对其他淋巴组织进行定期检查，以确保羊的身体健康。
主料
羊后腿肉4斤
洋葱适量
辅料
红葱适量
花椒适量
红辣椒适量
姜适量
调料
白酒适量
盐适量
水适量
1.羊后腿肉洗净干净。
2.红葱，姜，红辣椒备用。
3.羊肉焯水，放入花椒，姜和白酒去腥。
4.焯水后的羊肉冲洗一下。
5.另起锅入水，放入羊肉，加入葱和红辣椒。
6.大火煮沸转小火慢炖。
7.大概两个小时，羊肉来自不同的地域，炖煮的时间也不同。
8.中途加盐调味。
9.羊肉软烂脱骨即可享用。
10.搭配一段洋葱同食，美味又解腻。