粥米潮湿度比较高，比米饭难干燥，如果洗完粥米没晾过，蒸出来的粥米很可能会不易散糙、有一些粘稠的感觉；若是太干燥，则容易把锅烧坏。相对于米饭更厚的粥米，蒸时需要更多的热量和更长的时间。因此，要注意控制好火候及蒸饭时间，通常要比蒸米饭的时间略长。总之，粥米可以蒸，但要根据粥米湿度以及控制好火候和时间，才能蒸出食用上更为适宜的米饭。
粥米和普通米的区别在于粥米放水的比例更多，煮烂后呈现一种糊糊状。所以不能直接用粥米当做普通米蒸饭。因为粥米的水份较多，蒸出来的饭会比较湿，口感不佳，而且也不易保存。
如果非要用粥米来蒸饭的话，需要增加蒸饭的时间以及水份的控制，以保证蒸出来的饭颗粒分明，口感好。但是总的来说，还是建议使用普通米来蒸饭，口感更加令人满意。
应该以健康、营养、快捷为主。以下是一些建议：
1. 确定目标客户群体：例如，年轻白领、上班族、学生或老年人等。根据目标客户群体的需求和口味，制定相应的菜单和营销策略。
2. 提供多样化的食品选择：除了传统的粥和粉之外，可以添加更多健康、营养、多样化的食品，例如包子、馒头、煎饼、豆浆等。
3. 优化店内环境：店内环境应该干净、整洁、舒适。同时，可以增加一些温馨的装饰或音乐，提高顾客的用餐体验。
4. 提高服务质量：员工应该友好、礼貌，具备专业的服务态度。同时，要提供快速、准确的服务，以满足顾客的需求。
5. 建立品牌形象：设计独特的品牌形象和标识，以吸引更多的顾客。同时，要保持与顾客的沟通和互动，增强品牌忠诚度。
6. 开展促销活动：可以定期开展一些促销活动，例如打折、买一送一、会员优惠等，吸引更多的顾客光顾。
7. 合理定价：要根据目标客户群体的消费能力和需求，制定合理的价格策略。同时，要保持价格稳定，避免频繁调整价格。
8. 建立会员制度：可以建立会员制度，为会员提供更多的优惠和福利，例如积分兑换、会员专享折扣等。
9. 增加外卖服务：随着生活节奏的加快，很多人没有时间做饭。提供外卖服务可以满足这些人的需求，增加销售额。
10. 不断改进和创新：要不断关注市场变化和消费者需求的变化，不断改进和创新经营模式和菜单，以满足顾客的需求和提高竞争力。
总之，粥粉店经营模式需要不断创新和完善，以适应市场的变化和消费者的需求。只有在不断提高产品质量和服务质量的基础上，才能获得更多的顾客和更大的利润。