食材：
鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量
做法：
小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。
鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。
热锅倒油，放葱姜八角爆香。
放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。
出锅后撒上葱花。
炖驼肉是一道较为少见的菜肴，但其独特的口感和营养价值吸引了不少食客。以下是炖驼肉的基本做法：
材料：
- 驼肉（根据人数适量，一般每人约200-300克）
- 姜片
- 大葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽（可选，用于上色）
- 八角、桂皮、香叶等香料
- 盐
- 冰糖或白糖
- 清水
做法：
1. 将驼肉清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血沫和异味。
2. 焯好水的驼肉捞出，再次冲洗干净，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和大葱段爆香。
4. 加入驼肉块，翻炒至肉色变深。
5. 倒入料酒、生抽和老抽（可选），继续翻炒均匀，使肉块上色。
6. 加入足够的清水，没过肉块。
7. 放入八角、桂皮、香叶等香料，根据个人口味调整。
8. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
9. 炖至驼肉基本变软时，加入冰糖或白糖，根据个人口味调整甜度。
10. 继续炖至驼肉熟透，肉质酥烂，汤汁浓郁，最后加盐调味。
11. 出锅前可根据个人喜好撒入葱花增香。
12. 将炖好的驼肉装盘，即可享用。
注意事项：
- 驼肉质地较为紧实，烹饪时间较长，需耐心慢炖。
- 炖煮过程中要定期检查水量，以免水分蒸发过多导致烧干。
- 根据驼肉的新鲜程度和肉质的不同，炖煮的时间也会有所变化。
鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
添加刚要没过的热水。
添加糖。
加一勺豆瓣酱。
中火慢炖至汤汁过半。
添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。