答；山药拉丝是不是坏了〔是坏了〕
食材
1.山药上锅蒸熟，蒸熟后压成山药泥，稍微晾凉；
2.鹌鹑蛋煮熟后去皮；
3.取适量山药泥放到手心整理成小圆饼，包裹住一颗鹌鹑蛋；
4.鹌鹑到裹好后粘上一层泡好的小米（小米提前侵泡3个小时）；
5.水开上锅蒸20分钟，出锅挤上番茄酱即可；
主料：小麦面粉3000克,山药(干)1500克
辅料：鸡蛋500克,黄豆粉200克
调料：姜5克,盐10克,味精2克,胡椒粉3克,猪油（炼制）25克,小葱15克
山药面的做法：
1. 白面粉、山药粉、豆粉放入盆中
2. 加鸡蛋、水、食盐适量，揉成面团，擀成薄片，切成面条
3. 铝锅内加水适量，放入猪油、葱、生姜，烧开
4. 将面条煮熟，放味精、食盐即成
主材：铁棍山药1根
配料： 约500克、白糖30克、淀粉30克、盐1克、食用油100克
步骤：
1、山药去皮、洗净，切成长条小块。
2、腌制山药：在山药中放入淀粉、盐，搅拌均匀，静置30分钟。
3、煎山药：用小火煎山药，直至金黄。
4、熬制糖浆：白糖用水化开，放在锅内熬制。
5、山药挂糖霜：将煎好的山药倒糖浆中，翻炒，山药便沾满了糖浆。
6、一份糖霜山药制作成功，山药成功挂霜。
7、点缀几片香菜叶，开吃，味道特别甜！