1. 备料：鱿鱼须洗净切段，酸菜洗净斜刀切薄片，青红辣椒切丝，姜切片，蒜拍碎成蒜蓉。
2. 热锅入油爆香姜片，下酸菜翻炒片刻，起锅备用。
3. 锅洗净，重新热锅入油，爆香蒜蓉，投入青红辣椒丝和鱿鱼须爆炒至快熟（约5分钟），撒入些许盐调味，加入酸菜一起翻炒均匀。
4. 关火装盘。
主料：酸萝卜58克、泡椒26克、泡姜36克、泡菜、魔芋720克。
辅料：植物油100克、盐2克、鸡精1克、花椒1克、二荆条15克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱20克、芹菜1颗。
1.魔芋洗净切片。
酸萝卜，泡椒，泡姜，泡菜切条。
2.二荆条洗净去蒂，切斜片。
3.炒锅烧热，倒入适量植物油，放入干辣椒，花椒煸香。
4.放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入酸萝卜，泡椒，泡姜，泡菜，炒出香味。
5.放入魔芋翻炒至魔芋入味。
6.放入二荆条、芹菜叶，继续翻炒。
7.调入适量盐，鸡精。
8.翻炒均匀后，关火出锅即可。
一般情况下都是先将排骨焯水，去腥味去血沫等脏东西，然后捞出排骨洗干净另外起锅放入作料炒香后放入排骨，加入热水炖煮至熟透，最后放入切好的酸菜继续炖煮至排骨软烂即可。这样做出来的排骨烩酸菜最好吃，排骨软烂，酸菜脆爽。