1、将羊蹄清洗干净表面的杂质以及有害物质。
2、用开水煮羊蹄半个小时左右，然后用刀沿着硬蹄旁边的缝隙撬下来，也可以辅助锤子敲击。
3、找准好角度，可以让皮肤与蹄子外壳轻松分离。
4、再次用清水清洗干净，然后就可以烹饪炖煮食用了。砂锅内放入卤料包，然后放入羊蹄小火炖煮1-2个小时，并浸泡8-10个小时，等卤味完全浸入到肉质中，就可以食用了，浓香四溢。
主料：羊蹄1000克，姜，八角，桂皮，香叶，白芷，花椒，孜然，草果，干辣椒，葱，油，盐，料酒，生抽，老抽，冰糖各适量
步骤：
1、羊蹄处理干净剁块。
2、冷水下锅加姜片 料酒焯水。
3、温水洗净浮沫沥干水分。
4、锅中放油 冰糖小火炒糖色。
5、放羊蹄翻炒上色，放香料加料酒，生抽，老抽翻炒一会 。
6、移到煮锅中加热水，葱结烧煮一个小时左右加盐调味即可。
3、首先将羊蹄子用火烤一下，烧到乌黑为止，烧的时候翻着烧，每一处都要烧到，确保羊毛都被处理完。
烧完之后还要把羊蹄甲中间的部分清理干净，把烧焦的部分都剪掉。
剪好之后用刀把烧黑的羊蹄表面刮一下，放进热水里面清洗干净，之后再用刀把表面剩余的羊毛刮干净即可，这样就可以把羊蹄子处理干净。