带鱼炖萝卜是一道营养丰富的家常菜，其做法简单易学。首先将带鱼洗净后切块，萝卜切成大块待用。
锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入带鱼块煸炒至表面变色，放入萝卜块继续翻炒片刻。
加入足量水，调入适量盐、料酒、酱油，放入少量冰糖。
转小火炖煮30分钟左右，待萝卜和带鱼都变得软烂，汤汁也变得浓稠即可关火，撒上葱花即可上桌，再配上一碗米饭，清淡鲜美。
1、锅中倒入食用油烧热后，将带鱼倒入油中炸制金黄捞出。
2、锅中加入1汤匙猪油后倒入葱姜，加入炸好的带鱼翻炒出香味后加入高汤烧开，加入1茶匙酱油、少许胡椒粉调味后倒入碗中备用。
3、锅中倒入清水烧开后加酱油调味，放入墨鱼汆水备用。
4、再次加入清水放入咸肉汆水后捞出。
5、将胡萝卜、白萝卜分别汆水。
6、烧热锅，加入1汤匙猪油后，先倒入咸肉、米饭翻炒均匀，加入胡萝卜、白萝卜丁再次翻炒。
7、翻炒均匀后加入事先煮好的带鱼汤继续翻炒，加入酱油调味，再加入莲白丝和青蒜丝继续翻炒均匀。
8、最后加入墨鱼丁、胡椒粉翻炒均匀后起锅装盘即可。
9、带鱼洗净切小块，墨鱼、咸肉切丁，胡萝卜、洋葱切丁，莲白、青蒜叶切丝备用。


T
材料：
带鱼500克，白萝卜1个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，油适量
做法：
1. 带鱼去内脏和鱼鳞，洗净后切段，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 白萝卜去皮，切成滚刀块。
3. 锅中放油，烧热后放入带鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、葱段炒香，再加入白萝卜块翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入煎好的带鱼，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 待萝卜熟透，带鱼熟软，汤汁浓郁即可出锅。
小贴士：
1. 带鱼煎的时候要注意火候，不要煎糊了。
2. 炖的时候可以根据个人口味加入一些其他的调料，如豆瓣酱、生抽等。
3. 如果喜欢吃辣的，也可以加入一些干辣椒或者辣椒酱提味。