红烧猪耳是一道美味的家常菜，不仅口感爽脆，而且营养价值高。以下是一种简单的红烧猪耳的家常做法：

### 材料：

- 猪耳朵：2只

- 姜片：几片

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 老抽（老酱油）：少许（用于上色）

- 八角：1-2个

- 桂皮：1小段

- 香叶：1-2片

- 花椒：少许

- 盐：适量

- 糖：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备猪耳**：将猪耳朵清洗干净，去除杂毛和脏物。

2. **焯水**：锅中加水烧开，放入猪耳朵，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥，焯水后捞出，用冷水冲洗干净。

3. **切条**：将焯好水的猪耳朵切成条状或片状，便于烹饪和食用。

4. **炒香料**：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，炒出香味。

5. **炒猪耳**：将切好的猪耳朵放入锅中，翻炒均匀，让猪耳吸收香料的味道。

6. **调味**：加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，让猪耳上色。

7. **烧制**：加入足够的清水，水量要没过猪耳，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪耳软烂入味。

8. **收汁**：待猪耳炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使猪耳更加入味。

9. **出锅装盘**：猪耳炖好后，捞出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

### 注意事项：

- 焯水时加入料酒和姜片可以去除猪耳的腥味。

- 炖煮过程中要注意火候，避免猪耳炖得过烂，失去口感。

- 收汁时要不断翻炒，防止猪耳粘锅糊底。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这种红烧猪耳的做法简单易学，适合在家尝试。猪耳含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。