广东的。广东人喜欢这样子炒河粉。首先把河粉准备好，然后准备一点鸡蛋，火腿，包菜，豆芽，然后放调味料进去把它们炒一下就把河粉放进去，用筷子搅拌五分钟，放一点葱，一份简单美味的河粉就这样子完成了。
1.从产地上看，河粉是广东的，米粉是广西的。
2.从外观上看，河粉是宽扁的，米粉是细圆的。
3.从制作过程上看，河粉是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。
要注意的是手工制成的河粉颜色比较白。
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。
也有的米粉是用大米、薏米、蚕豆一起浸泡，磨浆后加入赖氨酸粉，充分搅匀， 送入自熟式榨粉机榨成粉条，干燥，切段后包装或散装。
4.质地不一样，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。
河粉较之差些。
5.品种不一样，河粉品种比较单一，粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。
炒河粉不能直接炒。在炒之前需要先将河粉浸泡在温水中至变软，大约需要10-15分钟。浸泡后的河粉沥干水分，加入少许食用油拌匀，防止粘连。然后在锅中倒入适量的油，加热后再放入河粉翻炒。这样炒出来的河粉才不会粘锅，口感也会更佳。