1. 将生姜洗净，切成细末；葱洗净切碎备用。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
3. 锅中加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速划散，炒至熟透后盛出备用。
4. 锅中再次加入适量食用油，放入生姜末炒香，然后加入剩米饭，炒散炒均匀。
5. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，使鸡蛋和米饭充分混合。
6. 最后加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
烹饪技巧：
1. 炒饭用的剩米饭最好是用隔夜的，这样炒出来的米饭粒粒分明，口感有嚼头。
2. 炒鸡蛋时，油温不要过高，避免鸡蛋炒糊。
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