在《星露谷物语》这款游戏中，选择75%的利润率与正常利润率（通常指的是100%的利润率）会有几个明显的区别，这些区别主要体现在经济收益、游戏难度以及玩家体验上。

首先，从经济收益的角度来看，选择75%的利润率意味着你出售农产品的价格将是正常价格的75%。这显然会降低你的每笔交易的收入。然而，这也可能鼓励你更加精细地管理农场和资源，以弥补收入上的差距。同时，成功地在这种较低利润率下运营农场，一旦取得成果，也会给玩家带来更大的满足感。

其次，游戏难度方面，75%的利润率无疑增加了游戏的挑战性。由于每笔交易的收入减少，玩家需要更加谨慎地规划和管理农场，以确保经济的稳定和持续发展。这可能需要玩家投入更多的时间和精力，研究市场趋势，优化作物种植和动物养殖的策略。

最后，从玩家体验的角度来看，选择75%的利润率可能为那些寻求更高挑战性和更深层次策略玩法的玩家提供了更好的游戏体验。这种设置使得游戏更加具有深度和复杂性，让玩家有更多的机会展示自己的农场管理技巧和经济策略。

总的来说，75%的利润率与正常利润率相比，主要在经济收益、游戏难度和玩家体验方面存在区别。玩家可以根据自己的喜好和游戏目标来选择适合自己的利润率设置。