1/20 将软化的15g黄油加入15g细砂糖搅匀。
2/20 加入过筛的35g低筋粉。
3/20 用手搓成小粒。
4/20 红薯馅完成，放入冰箱冷藏备用。
5/20 红薯切成小块，微波炉叮12分钟。
6/20 过筛成红薯泥。
7/20 加入30细砂糖和30g融化的黄油搅拌均匀。
8/20 红薯馅完成，放入冰箱冷藏备用。
9/20 后油法将面团揉至扩展阶段，滚圆进行基础发酵。
10/20 手指沾粉戳洞，不膨胀不回缩，基础发酵完成。
11/20 将面团排气，滚圆，包上保鲜膜松弛15分钟。
12/20 将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边。
13/20 铺上红薯馅，用切面刀抹均匀。
14/20 将面团自上而下卷起，捏紧封口。
15/20 均分8份。
16/20 切面朝上，封口向内，6份放入涂油撒粉的慕斯模中，2份放入涂油撒粉的圆模中。
17/20 放入烤箱，进行约20分钟的二次发酵。
18/20 二发结束后，取出烤盘。
19/20 表面刷蛋液，撒上香酥粒。
20/20 放入325F（163C）的烤箱，中上层
红薯面和黄米面都是常见的面粉，它们可以用来制作窝头，但与传统的小麦面窝头口感和质地可能会有所不同。
传统的窝头是使用小麦面粉制作的，因其含有的麦胚和麦麸等成分，使得窝头具有独特的香气和口感。而红薯面和黄米面在制作窝头时，由于其成分和质地不同，所以制作出来的窝头可能会有所差异。
如果您想使用红薯面或黄米面制作窝头，可以尝试以下步骤：
1. 将红薯面或黄米面与适量的水混合搅拌，直至形成一个均匀的面团。
2. 将面团揉至光滑且有弹性。
3. 将揉好的面团分割成适当大小的小块。
4. 将每个小块用手掌压扁，使其成为扁圆形状。
5. 在蒸锅中放入蒸笼布或涂抹食用油的纱布，将扁圆形状的面团放在上面。
6. 开启大火将水烧开后，将蒸锅放入蒸笼，盖上锅盖。
7. 蒸煮约10-15分钟，或直到窝头完全熟透。
请注意，红薯面和黄米面的特点可能会使窝头口感略有不同。您可以根据个人口味和喜好调整面团的配比和制作方法，以达到满意的效果。祝您做出美味的窝头！