八宝酱辣子的正宗做法如下1：
准备食材：将莲藕、酱菜、胡萝卜去皮洗干净，蒜苔、香菇洗干净，红辣椒面、熟芝麻、煮肉汤、生姜和大葱洗干净。
将所有食材切成小丁备用，大葱和生姜切成葱花和姜末。
锅中倒油，炒香葱花和生姜末，将切好的肉沫倒进去，里面加胡椒粉、五香粉和生抽搅拌均匀。
将胡萝卜、酱菜、香菇、蒜苔、莲藕丁放进去翻炒两分钟，再将豆腐丁放进去翻炒均匀。
将煮肉汤倒进去中火炒至断生，将豆豉放进去翻炒均匀，加适量鸡精、白糖翻炒均匀即可关火。
主料：
花生、豆鼓、花雕酒、糖、盐、酱油、五香粉、芝麻酱、米醋、生抽、葱姜蒜适量。
步骤：
1.将花生洗净，用锅煮熟后剥壳，剥好的花生碾碎备用。
2.取一小碗，将花雕酒、糖、盐、酱油、五香粉、芝麻酱、米醋、生抽适量搅匀制成调料汁备用。
3.热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，加入豆鼓炒匀。
4.将碾碎的花生倒入锅中，翻炒均匀。
5.倒入调料汁，翻炒均匀，炒匀即可。
1.1.主角：新鲜光鸭一只（我买的是番鸭，三斤八已经是最小的了）， 2.配角：馅料（糯米、肉头厚厚的花菇、冬笋、火腿、五花肉、马蹄、板栗、胡萝卜、豌豆、红枣）3.汤料：八角、香叶、生姜、红枣（可不用，一是我家红枣多，二是可以最后调味时不用落糖了，还增加红枣的风味。
2.糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽调好咸味。
3.鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好，但他们常常没把鸭肺呀、气管等等去除干净，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分。
4.肚子处理干净后，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子，不要塞太满，煮后糯米会膨胀，也不要压太紧，那样不容易熟，鸭脖子里也可以填馅料。
5.然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术，肚子里的东西更容易熟些。
6.最后就是把鸭子放进大锅加上水和前面说的汤料3，一起大火煮开后撇浮末，转中小火慢慢煨两三个小时，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼，在最后一个小时要加老抽、盐调味。