宿松腊鱼是安徽省宿松县传统的特色腌制食品，制作方法相对独特。以下是宿松腊鱼的传统腌制方法：
材料：
- 新鲜鱼（如草鱼、鲢鱼等）：适量
- 精盐：适量
- 白酒：适量
- 橘皮：适量（为提升风味，可选添加）
步骤：
1. 将新鲜的鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净，然后晾干水分。
2. 用刀在鱼身边缘两侧轻轻划几刀，有助于入味。
3. 在适量精盐中加入一些白酒，搅拌均匀，待盐完全融化。
4. 将腌制好的盐水涂抹在鱼身上，包括鱼的内外部分。
5. 如果方便，可以在鱼身上添加一些橘皮，以提升风味。
6. 将腌制好的鱼放入一个干净、干燥的容器中，将其盖好，放在通风干燥的地方静置约2-3天，使鱼充分入味。
7. 每隔一段时间，将盐水翻动一下，确保鱼全面入味。
8. 静置后，取出鱼，晾干水分。
9. 把鱼挂在通风处，晾晒几天，让其表面干燥，形成一层薄薄的外皮。
这是传统的宿松腊鱼腌制方法，制作时间和风味都有一定的变化。在制作过程中，要注意卫生与食材的新鲜。制作完成后，建议鱼肉通透，表皮干燥，口感酥脆为佳。
希望这个方法对您有所帮助，制作出美味的宿松腊鱼！如有任何疑问，请随时提问。
宿松糯米粑是用糯米粉和籼米粉掺和在一起做成，糯米粉的占比一般要多出三分之一。用两种粉做出来的粑，又绵又脆，口感好。
揉粉是做糯米粑中最为关键的一道工序；揉粉必须要用开水揉，要趁开水散发在粉内的温度未予退却的时候，一鼓作气将粉团揉透，揉出一种质感，这样蒸熟后的粑表面就会光滑，吃起来有口感。
1.准备原料：黄豆、盐、辣椒、姜、蒜、白酒等。
2.浸泡黄豆：将黄豆浸泡在水中，泡发至黄豆完全膨胀。
3.煮熟黄豆：将泡发好的黄豆煮熟，煮至黄豆变软但不烂。
4.发酵：将煮熟的黄豆放置在温暖通风的地方，让其自然发酵，大约需要几天时间，直到黄豆表面出现白色的菌丝。
5.调味：将发酵好的黄豆加入盐、辣椒、姜、蒜等调料，搅拌均匀。
6.晾晒：将调好味的黄豆放在阳光下晾晒，直到黄豆变得干燥且有一定的硬度。
7.储存：将晾晒好的豆豉装入密封容器中，放置在阴凉干燥处保存。