生蛇肉的味道是非常特殊且复杂的。通常，新鲜的蛇肉有一种淡淡的清香，类似于鱼类或禽类的味道，但更加细腻。口感上，蛇肉相对细腻且柔软，有一定的弹性和韧性。然而，需要注意的是，生蛇肉可能携带寄生虫和细菌，食用可能带来健康风险。因此，在食用前应该确保蛇肉经过充分的烹饪和熟透，以保证安全和卫生。
生蛇保存需要注意以下几点：
首先要确保蛇身体干燥，可以将其放置在阴凉通风处晾干，避免阳光下暴晒。
其次要保持蛇体的湿度，可以用湿毛巾裹住蛇体或放置在潮湿的环境中。
同时，在保存过程中要避免蛇的身体被扭曲，可以使用合适大小的容器将其放置，并在容器内垫上湿毛巾或湿纸巾。
最后，要避免蛇受到惊吓或受到外界影响，以免影响其健康。
1.将活蛇宰杀洗净，剁成5厘长的段，焯水；
2.葱洗净切花；
3.锅内放油烧至七成热，把蛇放入过油，沥出；
4.锅内留底油，放入高汤、味精、蛇段，煨烧入味后，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入香油即成。【菜谱特点】： 肉质鲜美，细腻爽口。【制作要点】： 蛇也可以用来清炖，味道非常鲜美。