材料：
新鲜鲈鱼片
老姜
泡姜
蒜末
青蒜
香菜
红椒
酱油
香醋
料酒
胡椒粉
糖
食用油
鱼生用料（如鱼肚、鱼皮等）
步骤：
准备鱼片：选择新鲜鲈鱼片，切成薄片，尽量切得均匀薄且大片。
腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。腌制的时间越长，鱼片的口感会越嫩。
准备调料：老姜切成丝，泡姜切成细丝，蒜末剁碎，青蒜切成段，香菜和红椒切成细丝。
准备汁料：将适量的酱油、香醋、糖、料酒、胡椒粉混合，调成口味适中的汁料。
准备鱼生用料：根据个人口味，选择喜欢的鱼生用料，如鱼肚、鱼皮等，切成细丝备用。
炒制鱼片：取一平底锅，加热后放入适量的食用油，放入腌制好的鱼片，小火翻炒至变色，即可捞出备用。
加入调料：将锅中余下的少量食用油烧热，放入姜丝、蒜末、泡姜丝翻炒出香味，再加入青蒜、红椒丝继续翻炒片刻。
拌匀：将炒好的调料倒入装有鱼片的碗中，倒入调好的汁料，拌匀即可。
摆盘：将拌好的鱼片盛入盘中，撒上切好的鱼生用料，再撒上香菜作为装饰即可。
温州鱼生作为百年老店五味和南北货号的五味之一，是“咸”字中的“看家”传统特色商品，鱼生鱼生，首先是小带鱼，农历三月太细，五月太硬。赶在农历四月小带鱼条细均匀，肉肥骨软捕捞，用盐腌制再加入去皮晾晒脱水的萝卜丝，还有酒糟、红曲等密封发酵两个月。
红润的鱼生缠绕着萝卜丝挥发出浓郁的糟香，夹出一点点，直接下饭也行，要是觉得咸，加点糖加点老酒，带鱼无骨绵滑，萝卜丝脆爽，酒香、甜酸、咸鲜交织在一起，无论吃饭吃粥，都是绝绝子的绝妙菜肴。
是将优质鱼肉剁成泥状，再加入适量淀粉和调料，反复搅拌至鱼肉汁彻底渗透淀粉并有一定的粘性，然后将鱼肉泥倒入铜制鱼糕模中，放入蒸锅中蒸熟即可。
原因是这种制作工艺可以保持鱼肉原有的口感和营养价值，还可使其更加美味可口，深受人们喜爱。
内容延伸：温州鱼糕作为温州地区的传统美食，制作工艺源远流长。