在伊宁旅游晚上11点，您可以尝试以下活动：

1. 欣赏夜景：伊宁市区的夜景迷人，可以去市中心的广场或河边散步，欣赏灯光和建筑的美丽。

2. 品尝当地美食：伊宁有许多夜市和小吃摊，您可以品尝当地特色美食，如烤羊肉串、手抓饭等。

3. 体验夜市文化：伊宁的夜市非常热闹，您可以逛逛夜市，购买纪念品或当地特产。

4. 参加夜间活动：有时候伊宁会举办夜间活动，如音乐会、演出等，您可以了解当地的活动安排并参加其中。无论您选择什么活动，晚上11点的伊宁都有许多精彩的体验等待着您。