眉山。
眉山被称为泡菜之乡是因为古往今来，东坡故里的城乡几乎家家户户都能制作泡菜。
东坡泡菜，四川省眉山市东坡区特产，中国国家地理标志产品，东坡泡菜具有色泽红润光亮，麻、辣、酸、鲜、甜、香，质地脆嫩，咸淡适口，细韧耐嚼、入口香脆、回味悠长。
2009年12月，原国家质检总局正式批准“东坡泡菜”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
（1)将发酵器皿清洗干净晾干，酒精消毒或热水消毒；（容器需可密封发酵）
(2)将蔬菜清洗干净切条，用食用盐盐渍30分钟(蔬菜内外均匀粘上盐即可）
(3)将盐渍过的蔬菜脱盐挤压脱水后放入发酵器皿；
(4)加入白砂糖、盐、凉开水、香辛料、乳酸菌(每1KG蔬菜加入2克乳酸菌、糖适量、盐适量，凉开水淹没蔬菜即可)；
(5)密封发5-7天左右，味道合适即可食用，温度建议在20-25℃为宜。